魯語(yǔ) · 棗花香紅棗酒的起源

　　全國(guó)紅棗種植面積約5000萬(wàn)畝，占水果比例的萬(wàn)分之一。

　　山東約有500萬(wàn)畝棗園，冬棗、大棗、金絲小棗，金絲小棗馳名中外。遠(yuǎn)銷日本，東南亞等國(guó)家。

　　金絲小棗，又叫唐棗，有幾千年歷史。

　　在二十多年以前，我去無(wú)棣樂(lè)陵考察時(shí)，發(fā)現(xiàn)老百姓種植的金絲小棗，大部分賣(mài)不了，很多都爛掉了，感覺(jué)到很心疼，當(dāng)時(shí)就有這么一種解決老百姓賣(mài)棗難的想法。在1999年的時(shí)候，我在中央電視臺(tái)新聞聯(lián)播，看到了國(guó)務(wù)院總理朱镕基在寧夏中寧考察，發(fā)現(xiàn)一個(gè)枸杞酒，能帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品深加工解決老百姓賣(mài)枸杞難。當(dāng)時(shí)我看了新聞以后，啟發(fā)很大，感觸很深，就在想，寧夏枸杞能釀酒，為什么山東的紅棗不能做酒?當(dāng)時(shí)就想用山東的金絲小棗去釀制紅酒。

　　從1999年開(kāi)始，我就一直在尋找紅棗酒釀造工藝。包括技術(shù)，框架，配方，秘方，最后通過(guò)各方面的書(shū)籍查閱大量歷史資料，發(fā)現(xiàn)早在兩千多年以前，一個(gè)猴子紅棗釀酒的典故，受到這種工藝的啟發(fā)，我們?cè)诘涔柿鱾骷艾F(xiàn)代工藝基礎(chǔ)上，重新創(chuàng)新研發(fā)，改進(jìn)工藝技術(shù)，想開(kāi)創(chuàng)中國(guó)紅棗酒工藝新篇章。

　　我們的初心

　　一、解決老百姓的賣(mài)棗難，農(nóng)產(chǎn)品深加工。

　　二、想開(kāi)創(chuàng)中國(guó)的紅棗酒工藝。用中華5000年紅棗文化，釀出我們國(guó)人自己的紅酒。

　　三、給人類和社會(huì)奉獻(xiàn)原生態(tài)健康產(chǎn)品。

　　目前我們通過(guò)近25年的創(chuàng)新研發(fā)。當(dāng)然，國(guó)外的葡萄酒進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)僅有幾十年的歷史。但是，中國(guó)紅棗有五千多年的歷史，這么悠久的歷史，卻無(wú)人將它深加工轉(zhuǎn)化成紅棗酒。我們走了非常漫長(zhǎng)的時(shí)間，走了將近26年，從1999年到現(xiàn)在整整25個(gè)年頭。才完善了紅棗系統(tǒng)釀酒工藝。

　　我們?yōu)槭裁慈パ邪l(fā)紅棗酒釀造工藝，為什么去解決老百姓賣(mài)棗難，從研發(fā)走到現(xiàn)在，感觸頗深，我們中國(guó)的紅酒絕對(duì)不是用葡萄釀的，是用我們中華五千多年的紅棗文化和紅棗文化的結(jié)晶，釀造出了適合于中國(guó)人體質(zhì)的紅棗酒。將來(lái)走出國(guó)門(mén)的同時(shí)，它所輸出代表的就是中國(guó)的紅酒工藝與紅酒文化。

魯語(yǔ)紅棗酒發(fā)酵

紅棗原料 選用山東的優(yōu)質(zhì)金絲小棗。我們是直接和農(nóng)戶對(duì)接。直接到棗園里去把棗子收購(gòu)，不通過(guò)中間渠道。我們選用的紅棗不是鮮棗，全是干棗。必須在自然陽(yáng)光下把它曬干曬透。	紅棗篩選 用機(jī)械進(jìn)行篩選。使紅棗大小分離。篩掉落地棗，爛棗，最后，進(jìn)行人工篩選。通過(guò)人工篩選以后，再進(jìn)行清洗。清洗干凈了以后再開(kāi)始蒸煮，蒸熟煮熟以后打成棗漿。
菌種發(fā)酵 把紅棗打成棗漿以后，采用我們自己研發(fā)的菌種開(kāi)始發(fā)酵。發(fā)酵周期從30天-90天不等，最短一個(gè)月，最長(zhǎng)三個(gè)月。發(fā)酵的紅棗酒，是6度，8度，12度到15.7度，最高到了15.7度。	三年軟化 發(fā)酵完成后，我們把發(fā)酵好的紅棗酒放在宜興紫砂壇里開(kāi)始軟化。軟化周期三年到五年時(shí)間。把紅棗酒里對(duì)身體有害的物質(zhì)通過(guò)三年時(shí)間揮發(fā)掉以后，棗香沉香味濃厚，口感柔潤(rùn)香甜。

魯語(yǔ)紅棗酒的產(chǎn)品特色及飲用方法

　　大家都知道，這個(gè)本草綱目里面有記載。一日三棗百歲不老。一日三棗賽過(guò)靈芝草。紅棗，被稱為百果之王，萬(wàn)藥之足。

　　我們?yōu)榱私鉀Q老百姓賣(mài)棗難。把紅棗釀造轉(zhuǎn)化成為紅酒。在發(fā)酵的過(guò)程既保留了紅棗的營(yíng)養(yǎng)成分，又增添了幾十種氨基酸。好多女士都在吃紅棗。是為了補(bǔ)氣血，但是紅棗吃多了，可能對(duì)這個(gè)牙齒不好，再就是，看上去嘴巴里也不干凈，吸收也比較慢，吃紅棗有可能幾個(gè)小時(shí)吸收。但是喝魯語(yǔ)紅棗酒，有可能幾十分鐘就可以吸收了，所以，建議女士們?cè)谕砩虾纫稽c(diǎn)紅棗酒嘗試一下。

　   產(chǎn)品的特色特征，分為三個(gè)小部分。

　　第一個(gè)部分是魯語(yǔ)紅棗酒經(jīng)過(guò)25年的創(chuàng)新研發(fā)，經(jīng)國(guó)家農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)大學(xué)，江南大學(xué)檢測(cè)，含有十八種氨基酸，二十多種微量元素，維生素。據(jù)專家們說(shuō)，這幾十年了，從來(lái)沒(méi)有檢測(cè)出像我們這個(gè)酒的營(yíng)養(yǎng)成分含量這么高。這些微量元素是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，江南大學(xué)是國(guó)家權(quán)威的食品學(xué)院，在全國(guó)是非常有權(quán)威性的，食品界提到江南大學(xué)，是非常認(rèn)可的。

　　第二部分紅棗酒的色香口感。紅棗酒經(jīng)過(guò)三年的軟化，把有害物質(zhì)揮發(fā)掉以后，紅棗釀造出了天地之精華。紅棗酒入口，就好像是滴滴細(xì)流穿梭于唇齒之間。棗香委婉淡雅，細(xì)細(xì)品味，可以品味出炎黃5千年紅棗文化的結(jié)晶；顏色微黃透明，入口微甜，棗香純正，自然感強(qiáng)，風(fēng)格突出，有著獨(dú)特的棗香味道，不過(guò)，有一種淡淡的酸澀感覺(jué)，這就是紅棗酒的特色工藝。棗香味比較悠長(zhǎng)，空杯留香更長(zhǎng)。

　　第三紅棗酒的分類，一是紅棗冰酒8度；二是一個(gè)無(wú)糖12度；三是冰酒12度；四是甜型12度；五是紅棗女士專用酒12度；六是阿膠酒12度。七是紅棗酵素6度。

　　飲用方法：常溫9-12度或加冰塊更爽口，也可以加溫至40度飲用。